Piece do pizzy opalane drewnem
Od początku naszej działalności inspirujemy się włoską tradycją. Pizza wypiekana w prawdziwym ogniu nabiera autentycznego smaku, którego nie da się osiągnąć w zwykłym piekarniku czy piecyku elektrycznym – aromatyczna i chrupka, ale puszysta w środku. Piece opalane drewnem są proste i intuicyjne w obsłudze, a po odpowiednim nagrzaniu potrafią utrzymać temperaturę przez bardzo długi czas.
Do budowy pieców używamy cegieł szamotowych najwyższej jakości, wytrzymujących temperaturę do 1350°C. Wszystkie piece zbudowane są na żelbetowych płytach, wyizolowane płytami krzemianowo-wapiennymi i matami ceramicznymi oraz keramzytem. Do każdego pieca dołączona jest stalowa podstawa stała lub mobilna oraz specjalnie zamknięcie.
Jaka temperatura w piecu do pizzy opalanym drewnem?
Tradycyjne piece opalane drewnem osiągają bardzo wysokie temperatury, co jest kluczowe dla uzyskania autentycznego smaku i tekstury pizzy. Temperatura w tego typu piecach może się wahać, ale zazwyczaj wynosi od 370 do 480 stopni Celsjusza. W tradycyjnych piecach w stylu włoskim, temperatura może przekraczać nawet 500 stopni Celsjusza.
Wysoka temperatura w piecu zasilanym drewnem jest kluczowym elementem procesu pieczenia pizzy. Pozwala ona na błyskawiczne i równomierne upieczenie ciasta, tworząc chrupiącą skórkę na zewnątrz, jednocześnie zachowując wilgotność i soczystość składników wewnątrz. To właśnie te warunki pieczenia nadają pizzy charakterystyczny smak i aromat.
Warto jednak zauważyć, że temperatura może być dostosowywana w zależności od konkretnego przepisu czy preferencji kucharza. Profesjonalne piece, zwłaszcza te używane w gastronomii, często pozwalają na regulację temperatury, co umożliwia dostosowanie procesu pieczenia do konkretnego rodzaju pizzy czy preferencji smakowych.
Ile piecze się pizzę w piecu do pizzy?
Czas pieczenia pizzy w piecu może zależeć od wielu czynników, takich jak temperatura pieca, rodzaj ciasta, grubość pizzy, a także preferencje dotyczące stopnia upieczenia.
Tradycyjne piece zasilane drewnem osiągają bardzo wysokie temperatury – pizza w takim piecu gotuje się stosunkowo szybko. Czas wypiekania wynosi wtedy zazwyczaj od 90 sekund do 3-4 minut.
Jakie drewno do pieca na pizzę?
Drewno owocowe – dębina, jabłoń, grusza, wiśnia czy migdałowiec to przykłady drewna owocowego, które nadają delikatny i aromatyczny smak potrawie. Drewno owocowe jest często polecane do pieczenia pizzy ze względu na jego łagodny charakter.
Drewno liściaste – dąb, buk czy klon to drewno, które jest powszechnie stosowane do wypieku pizzy. Zapewnia one trwałe źródło ciepła i nadają potrawie bogatszy smak.
Drewno iglaste – sosna, świerk czy jodła to przykłady drewna iglastego, które mogą być używane do pieczenia pizzy. Drewno iglaste dostarcza intensywnego ciepła, ale należy uważać na zbyt intensywny aromat i smak, który może być przekazywany potrawie.
Niezależnie od wybranego rodzaju drewna, ważne jest, aby było ono suche, dobrze przechowane i wolne od substancji chemicznych. Unikaj drewna impregnowanego lub traktowanego substancjami chemicznymi, które mogą negatywnie wpłynąć na smak potrawy.